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キノコ類も、うまみがあるので出汁要らず。 エノキダケと、万能ネギをざっくり切る。 小鍋にお湯を沸かして、厚揚げを茹でてまず油抜きし、それだけが今回のひと手間。 茹でこぼしたら、またお湯を沸かし、エノキと厚揚げを入れて、ひと煮立ち。 味噌を溶かしたら、沸騰しないように注意しつつ、万能ネギを投入。 火を止めて、出来上がり。 胡麻油をほんの一滴、落としてもいい。 #
by chii_miso_soup
| 2008-05-13 00:07
| 今日の味噌汁
この時期、一番好きな味噌汁の実は、春キャベツ。 ざくざく切って、小鍋に湧かしたお湯に、ザンブリと入れる。 キャベツがグダグダにならないうちに、火を止めて味噌を溶かす。 以上。 究極のインスタント味噌汁ってやつ(笑) 春キャベツの甘みと、味噌の旨味を味わいたいので、出汁は要らない。 そのかわり味噌は、去年仕込んだ手前味噌。 噛むと、キャベツがきゅきゅっとするのがなんとも☆ #
by chii_miso_soup
| 2008-05-08 01:42
| 今日の味噌汁
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