今日の味噌汁。

春キャベツとわかめ

ようやく出回り始めた春キャベツ。

巻きがゆるいかわりに、生でも甘くて柔らかくておいしい。

もちろん、茹でても蒸してもおいしいわけで、味噌汁の具にしたらなおのこと。

煮すぎないように、戻したわかめと一緒に。




あ、また具を多く盛り過ぎた。

これじゃ、味噌汁じゃなくて、味噌煮だってば。

わかめ、長ネギ、ウド

ウドと長ネギは、同じく斜めにカットして軽く煮て。

わかめは、煮てしまうとぐだぐだになるので、戻してさっと湯通ししたものを、味噌を溶いてから入れる。

乾燥のカットわかめなら、そのまま味噌汁に入れてもいいんだけど、やっぱり肉厚なわかめを戻したもののほうが、だんぜんウマい。

たくさん入れて、わしわしとわかめを食べるのが好きだ。

手作り味噌、いただきました！

いつも独り言のような、このサミシい台所に、ココロあたたまるコメントをくださるマダム。

先日、お母様の手作り味噌をくださった。

可愛らしい籠は、さすがマダムのセンス！

どこぞかの、お土産にでも売ってそうです。

開けたら、こんなにびっしりと美味しそうなお味噌が・・・



お母様は、「粒が残るから、ちゃんと擂りなさい」とおっしゃったそうで、素直なマダムは、ちゃんとフードプロセッサーでなめらかにしたのだとか。

うーむ、おおざっぱな私なんて「大丈夫大丈夫、気にしないから」なんていって、そのまま差し上げてしまうかも（笑）

しかしてやはり。

味噌汁の口あたりが、だんぜん上品で美味しいのだった。

ナメコと絹ごし豆腐。

ナメコと豆腐という定番と言えるべき組み合わせ。

自宅ではあまり作らない。

なぜかというと、まかないに出てくる味噌汁の中で、この組み合わせがダントツ1位だからだ。

なぜ？なぜなの？

作ってみてわかった。

簡単だからだー（笑）

ナメコをさっと水洗いし、豆腐を切っていれるだけ。なるほど。

でも、ウチで作るとナメコも豆腐もたっぷり食べられてよいわ。

ぬるぬるもお豆腐も、カラダによいわけですしね。

マダムからいただいた貴重なお味噌。

ちゃんと擂りつぶしてあるので、つぶつぶがなく口あたりがまろやか。

ナメコのつるんとした食感にぴったりで、大変美味しゅうございました。

ウドとセリ

スーパーの野菜売り場にウドが出てくると、春になってきたなあと実感する。

ウルイやコゴミ、たらの芽、フキノトウなんかは、早くもお正月明けから出てるけど、ウドはそれよりもっと庶民的？という位置なのか、出てくるのが遅い。

包丁を入れると、すぃっと立ち上るウドの香りが大好きで。

いつも思わずまな板の前で深呼吸してしまう。

山菜にありがちなえぐみも少ないので、生のまま、スライスしてサラダにしても美味しい。

なので、あまり煮込まず、すぐ味噌を溶く。

コリコリした食感もごちそう。

これまた香りがよいセリを、生のまま、吸い口に散らす。

春だあ。